Project Description

DET STORE JULEBORD

LÆKKER OG VELTILBEREDT JULEFROKOST SOM TWISTER DET TRADITIONELLE JULEBORD

Skafferiets julebuffet er et nyfortolket bud på gode klassiske retter. Vi har lavet den med stor kærlighed til årstiden og videreudvikler traditionen med nye og spændende sammensætninger af velsmagende oplevelser – med friskt, sprødt, sødt og surt i en skøn, julet sammenhæng. Og som altid er der masser af økologi og friske, lokale råvarer.

Husk at bestille din julemad i god tid – vi laver et begrænset antal kuverter.

Tilbydes fra 15. november 2021 – til minimum 6 kuverter.

JULEMENU 2021

Kuller-filet med rugbrøds-crumble, dild, rødbede og creme af drænet yoghurt fra Naturmælk

Bagte løg og jordskokker med hasselnødder og citron

Koldhævet og stenovnsbagt surdejsbrød af mel fra Kornby Mølle

Mayonnaise med friskhakkede krydderurter og piment d’espelette

Steg af gris fra Troldgaarden med bagte æbler, timian og rosa peber

Ristede små kartofler med rosmarin og havsalt

Vintersalater og friske bladkål med syltede hyben, bagt græskar, ristede græskarkerner og en cremet dressing

Rødkål fra Sommergrønt, deluxe-syltet med bl.a. tørrede figner og rødvin

Skafferiets jule-klassiker: Perlerug-alamande med sommerens henkogte solbær
 og knas på karamelliseret hvid chokolade og mandler

Pris: 275 kr / kuvert

TILVALGSMULIGHEDER

(Køb af tilvalg forudsætter bestilling til hele selskabet)

Ristede nødder i ras el hanout
Chips af dehydreret grønkål drysset med tyttebær- og karljohan-støv

Pris: 20  kr / kuvert

Friskbagte mini-rugbrød og luftigt smør med ‘sel de guerande’

Pris: 15  kr / kuvert

Stegte sild med sennep, syltet gulerod og sennepskorn

Pris: 30  kr / kuvert

Varmrøget færøsk laks med friskost, pastinak og æble

Pris: 30  kr / kuvert

Terrine af confiteret and med bærgelé og surt

Pris: 35  kr / kuvert

Røget andebryst med en frisk salat på appelsin og fennikel

Pris: 40  kr / kuvert

2 gode danske oste med knækbrød og julet marmelade

Pris: 35  kr / kuvert

Vi tilbyder også flere retter, natmad og hvad I ellers må ønske. Vi kan også hjælpe med anbefaling af vin, foruden musik, servering, blomsterdekoration, leje af service/ telte m.m.m. Tøv ikke med spørgsmål.

Alle priser er pr. kuvert, er inklusiv moms og forudsætter bestilling af minimum 6 kuverter. 

Menuen er baseret på sæsonens udbud af råvarer, der især er lokale/ danske og økologiske. Derfor kan der forekomme små ændringer, hvis nogle ting ikke er til at skaffe i en ordentlig kvalitet eller hvis de er udenfor den korte danske øko-sæson.
Det snakker vi naturligvis om inden jeres arrangement.

Maden anrettes som udgangspunkt på fade til buffet eller delemad og kan fås varmet og til at sætte direkte på bordet eller kold og klar til opvarmning hjemme. For friskhedens skyld anbefaler vi det sidste.

Vi sender gerne en kok med til at stå for færdiggørelse af maden. Det koster 600 kr pr. time.
Som udgangspunkt afhentes maden her i Skafferiet, men vi kan også levere den.
Det koster 150 kr i startgebyr og derefter 6 kr pr. km vi kører.

Den rene service bedes afleveret hos os senest i ugen efter arrangementet.
Det endelige antal kuverter mailes til os senest 10 dage før arrangementet, da vi i første omgang skal bestille varer hjem og derefter begynde at forberede. Afbud herefter vil derfor blive faktureret 50% af beløbet – afbud indenfor 5 dage faktureres 100% af beløbet.
Vi sender gerne en regning til bankoverførsel eller du kan betale med dankort i Kaffebaren. Vi frabeder os kontanter ved beløb over 500 kr.