Project Description

DET STORE ØKOLOGISKE JULEBORD

LÆKKER OG VELTILBEREDT JULEMENU MED ET LILLE TWIST PÅ JULENS GODE TRADITIONER

Skafferiets julemenu er et nyfortolket bud på gode klassiske retter. Vi har lavet den med stor kærlighed til årstiden og videreudvikler traditionen med nye og spændende sammensætninger af velsmagende oplevelser – med friskt, sprødt, sødt og surt i en skøn, julet sammenhæng. Og som altid er der masser af økologi og friske, lokale råvarer.

Husk at bestille din julemad i god tid – vi laver et begrænset antal kuverter.

Tilbydes til minimum 6 personer fra 21. november 2022.
Forret

Dagens bæredygtigt fangede torskefisk med rødbede, rugbrødscrumble, dild og drænet yoghurt fra Naturmælk

Bagte løg og jordskokker med hasselnødder og citron

Friskbagt surdejsbrød af mel fra Kornby Mølle

Mayonnaise med friskhakkede krydderurter og piment d’espelette

Hovedret

Steg af gris fra Troldgården vendt i en glace på sennep 
og æblejuice og serveret med bagte æbler, timian og rosa peber

Ristede små kartofler med smør, rosmarin og havsalt

Rødkål fra Sommergrønt, deluxe-syltet med bl.a. tørrede figner og portvin

Vintersalater og friske bladkål med syltede hyben, bagt græskar, ristede græskarkerner og en cremet dressing

Dessert

Skafferiets jule-klassiker: Perlerug-alamande med sensommerens henkogte blommer
 og knas på karamelliseret hvid chokolade og mandler

Pris: 335 kr / kuvert

Tilvalgsmuligheder til menuen

Snacks

Krydderristede nødder med ‘ras el hanout’

Pris: 20 kr / kuvert

Små tærter af hjemmelavet butterdej med løgkompot og frisk-høvlet 20 måneders parmesan

Pris: 25 kr / kuvert
Vælg begge snacks: 35 kr / kuvert
Rugbrød og smør

Friskbagte mini-rugbrød og luftigt brunet smør med citrusskal og branket valle

Pris: 20 kr / kuvert
Sild

Marinerede og stegte sild med rødløg, sennep og syltet gulerod
(begge slags sild er selvfølgelig – som alt andet – hjemmelavede!)

Pris: 40 kr / kuvert
And

Terrine af confiteret and med julesalat, bærgelé og surt

Pris: 45 kr / kuvert

Røget andebryst med en frisk salat på appelsin og fennikel

Pris: 55 kr / kuvert
Ost

Ostebræt med 2 gode danske oste, knækbrød og julet marmelade

Pris: 65 kr / kuvert

Vi laver også gerne menuer med endnu flere retter, natmad og hvad I ellers må ønske. Vi kan også hjælpe med anbefaling af vin, foruden musik, servering, blomsterdekoration, leje af service/ telte m.m.m. Tøv ikke med spørgsmål.

Menuen er baseret på sæsonens udbud af råvarer, der især er lokale/ danske og økologiske. Derfor kan der forekomme små ændringer, hvis nogle ting ikke er til at skaffe i en ordentlig kvalitet. Det snakker vi naturligvis om inden jeres arrangement.

Alle priser er pr. kuvert, er inklusiv moms og forudsætter bestilling af minimum 6 kuverter. Men ring til os, hvis I ikke bliver helt så mange, så ser vi om vi kan finde en løsning.
Vi vil gerne bede om det endelige antal kuverter senest 10 dage før arrangementet, da vi i første omgang skal bestille varer hjem og derefter begynde at forberede. Afbud herefter vil derfor blive faktureret 50% af beløbet – ved afbud eller aflysning indenfor 5 dage, faktureres 100% af beløbet.

Maden anrettes som udgangspunkt på fade til buffet og kan fås varmet og til at sætte direkte på bordet eller kold og klar til opvarmning hos jer. For friskhedens skyld anbefaler vi det sidste.

Vi sender gerne en kok med til at stå for færdiggørelse af maden. Det koster 635 kr pr. time.
Kokken kan også anrette maden som mere klassisk 3 retters menu, hvis dette ønskes.

Som udgangspunkt afhentes maden her i Skafferiet, men vi kan også levere den.
Det koster 195 kr i startgebyr og derefter 8 kr pr. km vi kører.

Servicen bedes afleveret rengjort hos os senest i ugen efter arrangementet.
Ang. afregning, sender vi en regning til bankoverførsel efter arrangementet.