Project Description

NYTÅRSMENU UD AF HUSET  //
SLUT 2024 MED ØKOLOGISK DELEMAD

Igen i år står Skafferiets nytårsmenu i den grønne delemads tegn!

Vi laver en overdådig perlerække af hele 19 forskellige hapsere med masser af lokalt grønt, suppleret med gode sager fra havet og kød fra danske dyr, der har levet et ordentligt liv.

Maden er anrettet på rigtig service, så det er lige til at sætte frem på bordet.
Og dertil serveres alt koldt, så du skal stort set intet gøre på aftenen!

Menuen koster 475 kr / person og bestilles her.

Hentes nytårsaftensdag hos os i Sløjfen i følgende intervaller:
12.00-12.30
12.30-13.00
13.00-13.30
13.30-14.00
Du skal blot vælge dit yndlings-interval når du bestiller 😉

Vi laver naturligvis gerne mad med kosthensyn, oplys det blot ved bestilling.

Servicen skal afleveres rengjort til os igen senest 10. januar 2025.
Det er også muligt, at få maden på engangsservice imod ekstra-betaling på 25 kr / person, hvis du ikke har mulighed for at komme retur med servicen.

NYTÅRSMENU

Friskfrittede flæskesvær med hindbærpulver

Maltsticks med cremet urtedip

Græske oliven med laurbær og appelsinskal

Stegt kammusling med pastinak og dehydrerede kapers

Torskefisk med bagte tomater og Bora Bora-vanille

Rehydreret rødbede med saltede og henkogte solbær og rød syre

Bagte skalotteløg, karamelliseret løgpuré og frisk citrontimian

Lufttørret skinke fra Troldgaarden med lynbagte æbler, tyttebær og puffet perlebyg

Jordskok med fermenteret bergamotte og ristede hasselnødder

Langtidsbagt gulerod med hjemmelavet eddike, syrlig glace og frittet boghvede

Vinterporre med ponzu-marinade og sesam

Dansk okse med sort trøffel, grønkål og 20 måneders parmesan

Bagt græskar i en persille-ingefær marinade og med en crumble af saltristede græskarkerner

Luftigt brunet smør med revet citronskal og branket valle

Safran-aioli

Surdejsbrød af mel fra Kornby Mølle

Mini-rugbrød med bygmalt og hørfrø

Hjemmelavet friskost med kvæde, mandler og knækbrød

Mørk chokolademousse, pærer syltet i sød vin og lys sponge cake

Pris pr. person: 475 kr

BESTILLES HER.