Bryllup – specialister i bryllupsmad siden 2013

Siden Skafferiet blev stiftet i 2013, har vi lavet mad til mere end 200 bryllupper i hele Østjylland – hos folk privat, i forsamlingshuset, i festteltet, i skoven, på en båd – eller hvor folk nu har holdt deres livs fest.
Og vi kommer også gerne til jer!

Vi laver også bryllupsmad i vores festlokale Spisestuen i Hadsten.

Menuen sammensætter vi sammen med jer af sæsonens økologiske råvarer. Vi har guld i Det Økologiske Spisemærke, så 90–100 % af vores råvarer er økologiske – reelt ligger tallet på mellem 97 og 98 % pr. opgørelse.

Tre måder at holde bryllup med vores mad

1. Skræddersyet bryllupsmenu. Det mest almindelige og det mest eksklusive. Vi mødes og finder sammen ud af, hvilken slags fest og menu I ønsker, og sammensætter en menu til jer, hvor råvarer, stil, servering, jeres ønsker og drømme og jeres fælles historie tænkes ind.
   
2. Fast sæsonmenu. En af vores festmenuer med tre retter eller flere, som skifter med sæsonen og er lige til at vælge. Er menuen til jeres sæson ikke klar endnu, ligner den de nuværende i pris, stil og omfang. Se menuerne →
   
3. Hapseriet til fest. Hjemmelavede små kolde retter i tapasstørrelse, som udgangspunkt som surprisemenu. Se Hapseriets menuer →
   

Bryllupsmad er noget helt særligt

Vi synes, det er en stor glæde at lave mad til bryllupper: at høre om jeres drømme og tanker om den perfekte fejring og at sammensætte menuen sammen med jer. Det er også et stort ansvar, og vi har stadig respekt for det, selvom vi har gjort det mange gange.

Sådan foregår det

1. Skriv til os – gerne i god tid. Vi tager kun ét bryllup ind pr. lørdag.
2. Vi mødes – hos os i Hadsten eller online – og taler om jeres dag, jeres gæster og jeres ønsker til maden og til dagen i det hele taget.
   I er meget velkomne til at spørge os til alt omkring festen. Meget kan vi hjælpe med, men måske er det også bare om ting som hvorvidt jeres tidsplan er realistisk eller om hvad I skal sige til toastmasteren. Eller noget helt andet.
3. I får et menuforslag med pris og vi aftaler alle detaljerne.
4. På dagen kommer vores kokke og laver maden på stedet.

Kan vi smage menuen?

Som udgangspunkt smager I først den endelige menu på dagen – den laves af det, sæsonen byder på lige dér, og det er en del af det særlige. Vil I smage vores mad inden, kan I bestille en af vores sæsonmenuer eller hapsemenuer – eller vi kan sammensætte noget, der ligner bryllupsmenuen så meget som muligt. Vi giver rabat og laver det gerne til bare to personer.

Anretning

Vi anretter maden, præcis som I ønsker det: på tallerkener, som delemad på fade til bordene eller som buffet. Eller en blanding.
Til bryllupper anbefaler vi ofte delemad – også kendt som social dining eller family style – især til hovedretten. Fadene står på bordene, og gæsterne sender dem rundt til hinanden. Det giver det helt rigtige niveau af tjekket afslappethed, og alle får set den flot anrettede mad, før de tager af den.
Det mest almindelige er forret og dessert på tallerkener og hovedretten som delemad.
Det taler vi om, når vi mødes.

Hvad koster det?

Ud af huset: En skræddersyet bryllupsmenu koster fra 565 kr. pr. kuvert.
Dertil kommer kokketimer à 745 kr. pr. kok pr. time, regnet fra vi kører fra Skafferiet, til vi er tilbage. Antallet af kokke og timer afhænger af menuen, antallet af gæster, forholdene på stedet og hvor I holder festen. Kørsel, transport og fade til delemad og buffet er med i kokketimerne.

I Spisestuen: Her står vi også for opdækning, servering og afrydning, så prisen kan være en anden. Spørg os.

Eksempel ud af huset: 60 personer og en menu til 565 kr. pr. kuvert giver 33.900 kr. for maden. To kokke i 8 timer giver 11.920 kr. i kokketimer. I alt 45.820 kr. – svarende til ca. 765 kr. pr. kuvert.

Faste sæsonmenuer og Hapseriets menuer: Priserne står ved menuerne (Sæsonmenuer → · Hapseriets menuer →). Her er det ikke nødvendigt med kokke, men vi anbefaler det altid, så I får den bedste oplevelse. Skal retter i sæsonmenuen portionsanrettes, kræver det en eller flere kokke – medmindre andet står ved menuen.

Kærlig hilsen fra et brudepar

På en smuk sensommerdag blev Ellen og Anders viet i Bregnet Kirke på Djursland. Bagefter gik de en tur som nygifte ved Kaløvig Slotsruin – for brylluppet var inspireret af middelalderen. Vi lavede bryllupsmiddagen med plads til både historien, bedsteforældrene og twists til moderne »foodies«.

Skafferiet havde sammensat en lækker menu med mange delikate retter. Der var virkelig mange detaljer for alle sanser, og det betyder bare meget for den samlede oplevelse, at retterne var så flot anrettet på særlige fade og med blomster på toppen. Vi hører stadig kommentarer om den smukke og lækre mad!

Ellen og Anders

Spørgsmål og svar

Er maden økologisk?

Ja. Vi har guld i Det Økologiske Spisemærke, så 90–100 % af vores råvarer er økologiske (reelt ligger tallet på mellem 97 og 98 % pr. opgørelse). Vi bruger så vidt muligt lokale, danske råvarer fra sæsonen.

Hvor langt i forvejen skal vi bestille?

Så tidligt som muligt. Vi tager kun ét bryllup ind pr. lørdag.

Hvor mange gæster kan I lave mad til?

Der er ingen øvre grænse – vi tilpasser antallet af kokke.

Kan maden tilpasses allergier, vegetarer og veganere?

Ja – både for enkelte gæster og for hele selskabet.

Har I service med ud af huset?

Til de retter, der serveres som delemad eller buffet, kommer vi med fade og skåle. Vi har også sauceskåle og brødkurve med. Tallerkener, bestik, glas, ta-tøj (serveringsbestik), duge og servietter sørger I selv for, fx gennem festlokalet eller et udlejningsfirma.

Kan vi få buffet?

Ja, hvis I vil have det endnu mere afslappet. Til bryllupper anbefaler vi dog delemad eller portionsanretning. Men der kan være situationer, hvor buffeten er lige det rigtige for jer og jeres fest – og det hjælper vi gerne med.

Kan vi få vin med?

Ja, vi kommer gerne med et forslag til vine, der passer til jeres menu. Uåbnede flasker kan returneres.

Hvor langt kommer I ud?

Vi har ingen fast grænse. Kokketimerne regnes fra vi kører fra Skafferiet, til vi er tilbage.